餐饮业工作总结汇编（共6篇）

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餐饮业工作总结汇编（共 6 篇）
餐饮业工作总结（一）.....................................2
餐饮业工作总结（二）.....................................9
餐饮业工作总结（三）...................................14
餐饮业工作总结（四）...................................19
餐饮业工作总结（五）...................................22
餐饮业工作总结（六）...................................25

餐饮业工作总结（一）

就要走过的 xxx 年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平

凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间

里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的

各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序

渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面

貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下：

一、加强内部管理工作

1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做

修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工

守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、

各项岗位职责、具体操作规范，长达 70 余页，还在不断修

改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理工作。

2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消

防知识的培训工作，规范每周例会（在武汉协助营销工作

时中断），每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，

加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较因长期

半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。改变原来

遇超过 70 人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，

130 人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松

作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。同时好的精神风

貌不断体现。

3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，

并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和

修订。

4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依

此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。

5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱

的局面，特别是厨房卫生状况有显著的提高。同时将餐饮

部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨

房等五个区域并责任到人。安排专人分管部门内的男女寝

室。

6、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下

有效控制成本。

7、加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包

括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情

况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工

作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。

二、加强员工福利方面的改善

1、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真

听取员工反馈意见积极改进。

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标签： #工作总结

摘要：

餐饮业工作总结汇编（共6篇）1.餐饮业工作总结（一）.....................................22.餐饮业工作总结（二）.....................................93.餐饮业工作总结（三）...................................144.餐饮业工作总结（四）...................................195.餐饮业工作总结（五）...................................226.餐饮业工作总结（六）..............................

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